SALON DU MAGHREB - Fiche culinaire : les fraises, mmmmmmmmmmmmmm!!!!!!!!!!
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Fiche culinaire : les fraises, mmmmmmmmmmmmmm!!!!!!!!!!

 
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cassandre
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 MessagePosté le: Sam 1 Mai - 22:26 (2010)    Sujet du message: Fiche culinaire : les fraises, mmmmmmmmmmmmmm!!!!!!!!!! Répondre en citant

"Fruit du fraisier, une plante herbacée (genre Fragaria) de la famille des rosacées, la fraise est un fruit répandu
.





Connues depuis l'Antiquité, les fraises étaient déjà appréciées des Romains, mais il s'agissait alors de fraises sauvages ou fraises des bois. Ils les utilisaient dans leurs produits cosmétiques en raison de leur odeur agréable : la « fragrance ».

Mais les fraises poussent également le long des côtes américaines donnant sur l'Océan Pacifique, d'Alaska au Chili. Leur culture n'a vraiment commencé qu'à la Renaissance. Comme les framboises, les fraises ont été longtemps négligées des jardiniers qui n'y voyaient qu'un fruit bon à occuper les femmes et les enfants. La culture a permis d'obtenir des variétés à fruits plus gros, et surtout des saisons plus longues



Selon l’encyclopédie Wikipédia : « La fraise actuelle, telle que nous la connaissons est le résultat de croisements de fraises sauvages des Amériques. En 1714, l'officier du Génie maritime Amédée-François Frézier revient d'une mission d'espionnage des ports espagnols au Chili et au Pérou pour le Roi soleil. Botaniste à ses heures, il a repéré des fraisiers à larges fruits que l'on cultive au Chili, dits Blanches du Chili (Fragaris chiloensis). Frézier réussit à en rapporter quelques plants qu'il confiera à Antoine de Jussieu pour le Jardin royal.

Quelques plants sont envoyés au jardin botanique de Brest, en Bretagne, et trouvent dans ce climat océanique, proche de celui de leur biotope d'origine, un milieu favorable à leur culture. En 1740, la ville de Plougastel, limitrophe de Brest, déjà productrice de fraise des bois,devient le premier lieu de production de cette nouvelle espèce. La culture de la fraise devient la spécialité de la commune, qui produira près du quart de la production française de fraises au début du XXe siècle. Plougastel héberge depuis 1997, le « Musée de la Fraise et du Patrimoine »».


Légères et rafraîchissantes, les fraises sont pour tous, le fruit qui symbolise l'été. Particulièrement intéressantes pour son apport vitaminique, qui stimule nos défenses immunitaires, elles arrivent à point nommé pour prendre la relève des agrumes dans nos assiettes. Il suffit d’une portion de 150 g (ce que l'on consomme habituellement) pour couvrir l'apport journalier recommandé en vitamine C, soit 80 mg pour l’adulte.

Comme dans la plupart des végétaux frais, les fraises contiennent des minéraux diversifiés et équilibrés. Le potassium domine avec environ 150 mg/100 g ; le calcium est présent avec un taux non négligeable de 20 mg/100 g ; le fer avec 0,4 mg/100 g (avec du cuivre et du zinc qui facilitent sa bonne assimilation) ; le magnésium avec 12 mg/100 g...

Attention cependant, les fraises sont à l’origine de plusieurs cas d’allergie. Leur consommation libère de l'histamine dans l'organisme, ce qui provoque chez un sujet prédisposé l'apparition de phénomènes de type allergique (rougeurs, picotements).


Lors de son achat, choisissez les fraises rouges, sans tâches, bien brillantes et fermes. Ne les prenez pas forcément grosses (elles sont alors souvent gorgées d'eau) mais toujours bien odorantes.

Très fragiles, elles doivent être consommées rapidement. Conservez-les dans le bac du réfrigérateur ou dans un endroit frais mais jamais longtemps à température ambiante. Pour une conservation plus longue, sucrez-les. Vous pouvez aussi les congeler à plat dans un sac de plastique et les givrer.


Source :             
Linternaute.com
Saveursdumonde.com
Wikipédia.org "


...parce que l'erreur est humaine
 
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 MessagePosté le: Sam 1 Mai - 22:26 (2010)    Sujet du message: Publicité

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 MessagePosté le: Dim 2 Mai - 11:40 (2010)    Sujet du message: Fiche culinaire : les fraises, mmmmmmmmmmmmmm!!!!!!!!!! Répondre en citant

merci cassy pour l'info

 
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 MessagePosté le: Aujourd’hui à 00:10 (2016)    Sujet du message: Fiche culinaire : les fraises, mmmmmmmmmmmmmm!!!!!!!!!!

 
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